Основная опасность заключается в том, что термическая обработка, убивающая патогены, отсутствует. Источником заражения могут служить почва, вода для полива или органические удобрения ещё на этапе выращивания. На производстве бактерии попадают на листья при контакте с оборудованием и во время фасовки. Сложная структура листа с его неровностями и большой площадью поверхности становится идеальным убежищем для микробов.
«Наиболее часто специалисты выявляют кишечную палочку, сальмонеллы, листерии и норовирусы», — предупредила гастроэнтеролог.
Надпись «готов к употреблению» не является гарантией стерильности. Эксперт в беседе с интернет-изданием «Подмосковье сегодня» настоятельно рекомендует всегда мыть зелень повторно дома под проточной холодной водой, аккуратно разделяя листья пальцами. Использовать мыло или уксус нельзя — это портит вкус продукта и не гарантирует дезинфекцию. Важно также употреблять вскрытую упаковку салата как можно быстрее.
При покупке следует внимательно осматривать упаковку. Отказаться от неё стоит при наличии избыточной влаги (идеальная среда для бактерий), вздутии, нарушении герметичности, неприятном запахе или потемневших, скользких листьях.